*Únicamente Morelia

ENTRADAS

TAPAS DE SALMÓN

Pan brioche de la casa con salmón ahumado, requesón al eneldo y caviar.

 

GUACAMOLE CALAVERA

Mezcla de aguacate con xoconostle, fresa, cebolla morada, queso fresco y chicharrón.

 

QUESO ORGÁNICO ASADO

Delicioso queso asado, servido con verdolagas al vapor y salsa verde.

 

ARTEXIC DE CONEJO

Sopes de conejo enchilado, acompañado de cebolla morada y salsa de molcajete.

 

TOSTADAS DE PULPO

Trocitos de pulpo preparado con aceite de olivo, aromatizado con cilantro, cebolla morada.

 

CARPACCIO DE ATÚN

Rebanadas de atún fresco, impregnado de vinagreta de limón, servido con aguacate, jitomate y chile verde rebanado, no lo olvidarás.

 

AGUACHILE DE CAMARÓN Y MANGO

Aguachile de camarón, marinado al momento con jugo de limón, cilantro y hierbabuena, acompañado con mango y aguacate.

SOPAS

SOPA DE TORTILLA FRIDA KAHLO

Servida con tiriras de tortilla frita, chile ancho tostado, crema, aguacate, queso fresco y chicharrón, tienes que probarla.

 

CREMA DE ELOTE CON VAINILLA

Infusionada con vaina de vainilla, acompañada con galleta de pinole.

 

SOPA DIEGO

Sustancioso caldo verde, con trocitos de pesca del día, aromatizado con epazote y un toque de chile serrano.

ENSALADAS

ENSALADA DEL BOSQUE

Crujiente mezcla de lechugas combinadas con una vinagreta de tamarindo, decorada con trocitos de betabel, queso fresco y suprema de naranja.

 

ENSALADA CIELITO LINDO

Crujiente mezcla de lechugas, vinagreta de la casa, aromática menta, trocitos de nuez.

 

MADRE TIERRA

Champiñones al horno, marinados en reducción de vinagre balsámico, gratinados con queso mozzarella, complementado con jitomate, espinaca baby y nuez caramelizada.

PRINCIPALES

PECHUGA RELLENA DE HUITLACOCHE

Suprema de ave rellena de huitlacoche cocinado y sazonado, bañada con una salsa de vino.

 

ARRACHERA FRIDA KAHLO

Barbacoa de Arrachera cocinada al horno con la receta y cuidados del chef, servida en hoja de plátano, acompañada con tortillas ceremoniales.

 

CONEJO EN MOLE DE LA CASA

Cocinado lentamente y preparado con la receta especial de mole de la casa, acompañado de arroz, cebolla morada y queso orgánico. Inspirado en cocina tradicional Michoacana. Te chuparás los dedos.

 

MIXIOTE DE CONEJO

Medio conejo, con axiote y nopales, envuelto en hoja de plátano, aromatizado con hoja de aguacate, acompañado con tortillas ceremoniales.

 

JADE

Atún servido con el majestuoso mole verde, receta secreta de la casa, acompañado de chochoyotes, esferas de calabaza y hoja santa deshidratada. ¡Una delicia!

 

CABRITO ESTILO MONTERREY

Cabrito orgánico, cocinado con la sazón norestense, secreto de la abuela Micaela, acompañado con salsa de molcajete y tortillas ceremoniales.

 

ÁRBOL DE LA ESPERANZA

Vacío con salsa de miel de agave, ahumado al momento con madera de haya, servido con ensalada de espinacas.

 

MARLÍN AL PASTOR

Filete de marlín, delicadamente cocinado al pastor, acompañado de pico de gallo con chile habanero.

 

SALMON W

Filete de salmón sellado, servido en exquisito mole de frambuesas, queso crema y nuez.

 

PULPO ENCHICHARRONADO

Servido con salsa de aguacate, mayonesa de chiles y esferas de papa.

 

CAMARONES AL COCO

Camarones rebosados, servidos con una cremosa salsa de coco.

 

TIRITAS DE PESCADO AL PULQUE

Tiritas de pescados fritas, servidas con salsa de pulque, acompañadas con tortillas ceremoniales.

 

PESCA DEL DÍA

Preparada diariamente, con la receta y salsa inspiración del chef.

 

ALBÓNDIGAS DE LENGUA

Receta especial del chef, albóndigas de lengua de res servidas con majestuoso mole verde de la casa.

 

CHAMORRO EN SALSA ESPECIAL

Chamorro de cerdo al horno, preparado en salsa de chiles secos, con nopales y hoja de aguacate, acompañado de tortillas ceremoniales.

PARRILLA

LA SANTA 300 GR.

Suprema de pollo a la parrilla, marinada en pesto de cilantro, acompañada con vegetales.

 

PULPO A LAS BRASAS

Asado a las brasas con aceite de ajo, toque de chile seco tatemado.

 

RIB EYE 300 GR.

Calidad Sterling Silver.

 

ARRACHERA 300 GR.

Calidad Sterling Silver.

 

PICANHA 300 GR.

Cocinado estilo salvaje, Sterling Silver.

 

 

Los platillos de la parrilla se acompañan con dos guarniciones.

 

GUARNICIONES

 

FRIJOLES CHARROS

PAPAS AL AJILLO

PURÉ DE PAPA

ESPINACAS CON CREMA

VERDURAS ASADAS

 

GUARNICIÓN EXTRA 35 C/U

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